ГлавнаяКак купить?СтатьиКонтакты
Электрокоптильня
Электрокоптильня на даче
Способы копчения
Технология копчения
Как правильно коптить в коптильне?
Где купить электрокоптильню?
Как изготовить коптильню?
Купить электрокоптильню
Интернет-магазин по продаже коптилен
Как правильно купить коптильню?
Домашние электрические коптильни
Коптильня в домашних условиях
Коптильня холодного копчения
Коптильня горячего копчения
Коптильня для дачи
Опилки для копчения
Бытовые электрокоптильни
Газовые коптильни
Электростатическая коптильня
Холодное копчение
Интернет-магазин по продаже электрических коптилен
Как выбрать электрическую коптильню?
Где найти в инернете и купить электрическую коптильню?
Коптилка из бочки
Коптильня бытовая
Переносная коптильня
Домашнее копчение
Электрокоптильня своими руками
Электрокоптильня дома
Самодельная коптильня
Коптильня холодного копчения своими руками
Коптильня из холоднильника
Коптильня для рыбы
Коптильня Green Glade
Коптилка для дачи
Как сделать домашню коптильню?
Горячее копчение рыбы
Как сделать коптильню для рыбы?
Копчение сала своими руками
Рецепты копчения
Рецепты копчения сала
Что такое электрическая коптильня?
Копчение скумбрии
Копчение своими руками
Коптильня своими руками
Рыба и мясо в электрокоптильне
Как самому сделать самодельную коптильню?
Рецепты копчения рыбы
Скумбрия холодного копчения
Электрокоптильни
Электрокоптильня Дымок- отличное устройство для копчения в домашних условиях
Как дёшево сделать электрокоптильню своими руками?
Самодельная электрическая коптильня своими руками
Маринады для копчения
Копчение горбуши
Как сделать коптилку для рыбы?
Копчение в домашних условиях
Скумбрия в коптильне
Как подобрать и купить коптильню для рыбы?
Электрокоптильня для холодного копчения
Копчение в домашних условиях
Рецепты копчения в электрической коптильне
Рецепты копчения в домашних условиях
Рецепты копчения овощей
Где купить бытовую электрокоптильню?
Коптильня для мяса
Рецепты копчения в домашних условиях

Купить электрокоптильню можно ЗДЕСЬ!



Для всех любителей копчёных деликатесов удобная и практичная коптильня является незаменимым помощником в домашнем хозяйстве. И это не удивительно, ведь с её помощью становиться возможным приготовление вкусной, а что не менее важно и здоровой пищи. Доказано что продукты, приготовленные способом копчения, обладают способностью снижать уровень холестерина. Они хранятся гораздо дольше да и вообще, продукты для готовки вы выбираете сами, а значит будете точно уверены в их качестве. Именно поэтому копчёные продукты в наши дни пользуются такой широкой популярностью. Разнообразные породы рыб, сало и мясные продукты, после готовки превращаются в роскошные и очень питательные блюда, которые украсят ваш стол. Рецепты некоторых блюд станут большим подспорьем для домашнего коптильщика.
При копчении окороков, их сначала замачивают в пресной воде в течении трёх часов, затем продукты надо немного подсушить подвесив в проветриваемом помещении. Уже после подсушивания, окорока помещают в коптильню, где при температуре около 50 градусов они будут коптиться в течении примерно 12 часов. Для равномерного копчения дым в коптильне сначала делают слабым, по мере готовки увеличивая его интенсивность. Готовность продуктов определяют по внешнему виду: цвет окороков должен стать золотисто- коричневого цвета, а после окончания копчения окорока запекают или варят. Такие продукты можно готовить и способом холодного копчения, однако при этом температура должна составлять приблизительно 25 градусов, а срок копчения увеличивается до 3-4 суток. После этого копчёности должны подсохнуть в течении 4-5 недель в сухом помещении.
 Особой популярностью пользуются блюда из копчёного сала. Для этого деликатеса лучше всего подходит корейка. Сначала сало проходит процедуру засолки, при которой продукт нарезают ровными четырёхугольниками, каждую сторону которых обильно натирают солью и укладывают в подготовленную ёмкость кожей вниз. Сверху ёмкость также заполняется солью и в таком виде продукты проведут около 20 дней. После этого сало очищают от соли, вымачивают холодной водой и коптят в течении 9-10 часов до образования золотистой корки. После окончания копчения каждый кусок натирают специями по вкусу, а хранят в сухом, холодном помещении.
 Процесс копчения очень подходит для рыбы: для этого на рыбе от хребта к низу делают косые надрезы, которые необходимы для правильной и равномерной её просолки. Затем продукты обильно натирают солью, в случае большого размера рыбы, её разрезают на равные куски. Затем рыбу подвешивают вниз головой, стараясь оставлять между каждой достаточное расстояние. Все приготовленные продукты помещают в коптильню, где при температуре 100 градусов коптят примерно 4-5 часов. В качестве опилок для копчения в этом случае лучше всего подойдут культурные породы деревьев, такие как яблоня, груша или вишня. Такие блюда лучше всего есть прямо из коптильни с добавлением специй по вкусу.
 Как пример приготовления рыбных блюд так же можно привести копчение лосося. Для копчения понадобится примерно 1 килограмм рыбы, которую потрошат и обильно натираю солью снаружи и внутри. При этом от тела отсекаются хвост и голова, а на спине делается продольный надрез для отделения мяса от костей. Затем мясо обсыпается специями из сахара, соли, перца и укропа, а затем куски мяса под гнётом доходят до готовности в течении суток. После этого куски помещаются в коптильню, где при температуре в 90 градусов коптятся в течении 2 часов, в последствии температура должна быть снижена до 50 градусов до полной готовности, которую определяют по коричневатой корке на рыбе.
 Коптить можно и другие морепродукты, например для того, чтобы приготовить копчёные мидии нам понадобится 500 грамм мидий, которые перед копчением нужно отварить. Подготовка к копчению этих продуктов сводится к предварительной готовке на сильном огне до тех пор, пока створки раковины не откроются. Затем одна из створок удаляется, а после этого каждая мидия заливается оливковым маслом. Затем мидии помещаются в коптильню, где готовятся при температуре около 90 градусов в течении 15-20 минут, после чего блюдо будет готово к употреблению.
 Коптить так же можно и птицу: для этого понадобится тушка птицы весом примерно 2 кг, которую предварительно следует залить перенасыщенным рассолом, который готовится в пропорции один к одному(на один стакан воды приходится стакан соли), а затем помещается под гнёт на 3-4 дня. По прошествии этого времени тушку следует тщательно оттереть от рассола, натереть лимонным соком и специями по вкусу, а затем в подвешенном состоянии ногами вверх помещается в коптильню, где при температуре 60-70 градусов коптится в течении 7-8 часов. При готовке удобнее использовать опилки твёрдых пород дерева: бук, дуб, ясень, клён и др.
 Коптить так же можно и мясные продукты: например для приготовления копчёной грудинки понадобится несколько килограммов продукта, который предварительно помещается в маринад, состоящий из сладкого перца, чеснока, соли и уксуса. Мясо режется на одинаковые куски и помещается в подготовленный маринад, где под гнётом должно пролежать примерно 12 часов. После этих процедур мясо обсыхает в сухом помещении, а затем помещается в коптильню, где готовится в течении 5-6 часов при температуре 70-80 градусов на дубовых или буковых опилках.
 Как видно копчение применимо для множества видов и разновидностей продуктов, однако на чём бы не остановился ваш выбор, какой бы способ копчения вы бы не выбрали, в любом случае вы получите бесподобно вкусные и полезные продукты, которые без сомнения понравятся вашим родным и которые по достоинству оценят ваши гости. Приятного аппетита!



 







 

ГлавнаяКак купить?СтатьиКонтакты