ГлавнаяКак купить?СтатьиКонтакты
Электрокоптильня
Электрокоптильня на даче
Способы копчения
Технология копчения
Как правильно коптить в коптильне?
Где купить электрокоптильню?
Как изготовить коптильню?
Купить электрокоптильню
Интернет-магазин по продаже коптилен
Как правильно купить коптильню?
Домашние электрические коптильни
Коптильня в домашних условиях
Коптильня холодного копчения
Коптильня горячего копчения
Коптильня для дачи
Опилки для копчения
Бытовые электрокоптильни
Газовые коптильни
Электростатическая коптильня
Холодное копчение
Интернет-магазин по продаже электрических коптилен
Как выбрать электрическую коптильню?
Где найти в инернете и купить электрическую коптильню?
Коптилка из бочки
Коптильня бытовая
Переносная коптильня
Домашнее копчение
Электрокоптильня своими руками
Электрокоптильня дома
Самодельная коптильня
Коптильня холодного копчения своими руками
Коптильня из холоднильника
Коптильня для рыбы
Коптильня Green Glade
Коптилка для дачи
Как сделать домашню коптильню?
Горячее копчение рыбы
Как сделать коптильню для рыбы?
Копчение сала своими руками
Рецепты копчения
Рецепты копчения сала
Что такое электрическая коптильня?
Копчение скумбрии
Копчение своими руками
Коптильня своими руками
Рыба и мясо в электрокоптильне
Как самому сделать самодельную коптильню?
Рецепты копчения рыбы
Скумбрия холодного копчения
Электрокоптильни
Электрокоптильня Дымок- отличное устройство для копчения в домашних условиях
Как дёшево сделать электрокоптильню своими руками?
Самодельная электрическая коптильня своими руками
Маринады для копчения
Копчение горбуши
Как сделать коптилку для рыбы?
Копчение в домашних условиях
Скумбрия в коптильне
Как подобрать и купить коптильню для рыбы?
Электрокоптильня для холодного копчения
Копчение в домашних условиях
Рецепты копчения в электрической коптильне
Рецепты копчения в домашних условиях
Рецепты копчения овощей
Где купить бытовую электрокоптильню?
Коптильня для мяса
Скумбрия холодного копчения

Купить электрокоптильню можно ЗДЕСЬ!


Холодное копчение само по себе является процедурой обработки определенных продуктов питания посредством холодного дыма. При приготовлении столь популярного продукта как скумбрия холодного копчения, стоит также помимо всего прочего, учитывать некоторые определенные условия, наиболее важными из которых являются температура и влажность продукта. Помимо этого, очень важным считается и скорость движения у производимого коптильного дыма. После кропотливой обработки вы получите своеобразную копчено — вяленую рыбу, в которой практически нет влаги, что позволит долго ее хранить. В связи вам необходимо будет обязательно выдерживать в вашей коптильне необходимое постоянство и температуру дыма. Запомните, при холодном копчении температура ни в коем случае не должна превысить 25 градусов. Это сможет прекрасно предотвратить ненужные процессы потери необходимого жира и излишней пересушки.

Как известно всем коптильщикам, дым является великолепным активным антисептиком, который попадая на определенный продукт, великолепно уничтожает всю вредоносную микрофлору, которая, так или иначе, паразитирует на рыбе. Помимо банальной обработки рыбы простым коптильным дымом она также и тщательно просаливается, и чистится от всевозможных внутренностей. Это просто не может не поспособствовать более длительному хранению рыбы, которая была приготовлена в соответствии с процедурой холодного копчения. В большинстве случаев такой строк равняется двум трем месяцам.

Стоит рассмотреть все меры, которые необходимо предпринять в процессе подготовки вашей рыбы к непосредственному копчению. Прежде всего, скумбрию необходимо, разделать и зачистить, а после этого произвести так называемый «мокрый» посол или маринование. Солить шприцеванием нельзя это не даст вам желаемой равномерности в посоле. Профессионалы также утверждают то, что без замачивания продукт попросту не сможет созреть, а потому он потеряет некоторые неотъемлемые качества и оттенки своего вкуса. После достаточной просолки, вашу скумбрию необходимо обмыть под проточной водой и вымочить. После этого тщательно обсушите и обветрите рыбу. Когда все вышеперечисленные мероприятия выполнены, можно смело размещать продукт в камере копчения.

Скумбрия холодного копчения, в качестве источника дыма, предусматривает чаще всего использование опилки и щепки из ольхи, осины или дуба. Если вы предполагаете долго хранить рыбу после приготовления, то в конце процесса копчения обязательно необходимо добавлять ветки липы и можжевельника, которые обладают превосходными антимикробными свойствами, при их использовании строк хранения, который получит ваша скумбрия холодного копчения, можно смело увеличить на один-полтора месяца. Помимо этого рыба не будет плесневеть. Помимо этого. В курилку можно добавить и некоторые травы, но с этим нельзя переусердствовать, может появиться специфический запах. Также профессионалы не рекомендуют в процессе приготовления скумбрии использовать вишню, она превосходна для мяса, но рыба может получить горьковатый привкус. Никогда, и ни при каких условиях не пользуйтесь хвойными породами дерева, они настолько загрязнят вашу рыбу смолами, что вы не сможете ее есть.

Помимо этого, нельзя раздувать огонь, как часто поступают новички. Дрова, которые вы используете для копчения, должны лишь активно тлеть, но не гореть. В топку вкладывайте только мелкие поленья, а затем засыпайте их опилками и стружкой. Наиболее оптимальная концентрация дыма должна позволять вам отчетливо просматривать рыбу.

Если копченая скумбрия не предназначена для немедленного потребления, то ее обязательно необходимо хранить только в прохладном и хорошо проветриваемом месте. Для многодневного хранения, нет ничего лучше специального, чистого помещения, в котором температура находится в пределах 2-3 градусов, и остается при этом постоянной. На крайний случай, копченую рыбу можно также хранить и в течение недели, но только в прохладном и чистом погребе прикрыв чем-то при этом. Допустимо также помимо всего прочего и хранение непосредственно в холодильнике, в котором температура выставляется на три градуса.

Перед непосредственным употреблением, всю копченую рыбу, а в частности и скумбрию необходимо обязательно подогреть. Это не только усилит запах коптильного дыма, что и само по себе очень важно, но также в несколько раз облегчит процесс отделения от кожи, притом подкожный жир станет гораздо вкуснее.

В зависимости от вида вся свежекопченая рыба должна иметь яркий жирно-глянцевый оттенок, в нем также должны выражаться полутона, скумбрия имеет характерный золотистый, некоторые другие виды копченой рыбы, к примеру, сом, получают красивый темно-коричневый цвет. Также, вследствие усушки жира, рыба с возрастом получает более темный окрас.

Нельзя также хранить копченую скумбрию возле всевозможных продуктов и бытовой химии, которая имеет очень резкий запах, ведь гигроскопичность сухой рыбы попросту втянет запах в себя. Поверьте, кушать рыбу с запахом стирального порошка, пусть даже с ароматом горной или морской свежести, удовольствие не из приятных.

Напоследок стоит сказать то, что копченая скумбрия, которую вы приготовили сами, будет гораздо вкуснее всевозможных магазинных вариантов, основная масса которых приготовлена с помощью «жидкого дыма», а потому назвать их качественным продуктом можно только с огромной натяжкой.





 














 

ГлавнаяКак купить?СтатьиКонтакты